La resa dello zucchero bianco

Nell’ultima fase del processo della produzione dello zucchero, lo sciroppo, parte non cristallina dello zucchero, viene separato dai cristalli di zucchero per mezzo della centrifugazione.
Così nasce lo zucchero bianco, la cui resa reale ad ettaro si ricava dalla resa in zucchero greggio meno la parte di perdite a causa dei componenti melassigeni più le perdite tecniche di lavorazione.