Tara terra

Per lasciare la terra sul campo le bietole possono essere prepulite prima del trasporto in fabbrica .

Ma anche la selezione gioca un ruolo importante sul problema della tara terra. Durante la selezione si fa attenzione che i cosiddetti solchi saccariferi presenti nella radice siano il meno marcati possibile. Con questi accorgimenti rimane meno terra attaccata alla radice, in particolare nei terreni argillosi o quando la raccolta avviene con terreno bagnato.